גם טבעונים נהנים! קציצות קינואה מפנקות עם טחינה גולמית וטיפים לצילום אוכל בזווית אחרת

טבעונים, צמחונים, חצימחונים, מפחיתים וכאלה שמוותרים על תענוגות הבשר רק בימי שני - קשה להתעלם מהמגמה המתפשטת במטבחים פרטיים וציבוריים מסביב לעולם. קראתי אתמול כתבה מעניינת (בלינק) שמתארת ירידה של 400 מיליון חיות שנהרגו בתעשיית המזון של ארה"ב, ב2014 לעומת 2007. עם התגברות התופעה בשנים האחרונות, התחילו לצוץ כפטריות טבעוניות אחרי הגשם מסעדות צמחוניות, תפריטים ללא בשר והרבה רעיונות מקוריים ונפלאים לשדרוג המטבח. גם צמחוני, גם בריא וגם מאוד מאוד טעים. כן זה אפשרי :) הפעם בחרתי לשתף אתכם במנה טבעונית שאני אוהב במיוחד, קציצות קינואה מעולות עם טחינה גולמית. אם תגללו למטה לתמונה, תוכלו לראות עד כמה הן מגרות וגם לקבל טיפים על צילום אוכל בצורה שונה ממה שתיארתי עד היום - במבט מלמעלה. מוכנים לבשל, לצלם ולהשוויץ לחברים? בהצלחה!

איך מבשלים?

מצרכים:

כוס קינואה

צרור ענפי טימין טריים

בטטה בינונית חתוכה לקוביות קטנות

זוקיני חתוך לקוביות קטנות

שן שום

2 כפות לדר משמש קצוץ

חופן צנובר קלוי קצוץ דק

חומץ בלסמי

רבע כוס פירורי לחם

פטרוזיליה קצוצה

בזיליקום קצוץ

חצי כוס טחינה גולמית

מלח

פלפל

שמן זית

שמן לטיגון

הכנה: 1. מטגנים קלות קינואה עם שמן זית. 2. מוסיפים ענפי טימין, מלח, פלפל ו-2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות עד שהקינואה מוכנה.

3. מקפיצים במחבת בטטה עם זוקיני ושום. מוסיפים חומץ בלסמי ומצמצמים אותו. מתבלים במלח ופלפל.

4. שמים את הקינואה המוכנה בקערה ומוסיפים לה את תערובת הבטטה עם הזוקיני. 5. מוסיפים את פירורי הלחם והטחינה, את הלדר והצנובר, את הבזיליקום עם הפטרוזיליה ומערבבים בידיים.

6. יוצרים קציצות בינוניות ומטגנים כ 3-4 דקות מכל צד.

7. סופגים על נייר סופג ומגישים עם טחינה בצד.

* לגיוון ניתן להחליף את הבטטה והזוקיני בכל ירק אחר שעולה על הדעת.

איך מצלמים?

בצילום אוכל, לעיתים קרובות צילום ממבט-על על המנה עובד מעולה. אתם יכולים לראות שאני אוהב להשתמש בזווית הזאת בעבודות שלי. כמה המלצות לצילום נכון מזווית עליונה:

1. צורות וצבעים - לצילום מלמעלה אופי גרפי. בגלל שהתמונה "שטוחה", כל פרט מאוד נוכח בה. לכן כדאי להקפיד על העמדה נקייה ואסתטית של כל מרכיבי התמונה, לארגן קומפוזיציה מסודרת במיוחד, לתת דגש לצורות ולחיתוכים שבפריים. 2. עומק שדה - בצילום ממבט-על, בדרך-כלל כל מרכיבי התמונה נמצאים על אותו המישור ולכן קשה ליצור תמונה רב-מימדית. כדי ליצור עניין, אפשר להגביה את המנה העיקרית (בה אנו רוצים שהצופה יתמקד) וכך ליצור עומק שדה בתמונה. 3. מי הזיז את תחליף הגבינה שלי? כמו תמיד, אנחנו רוצים לספר סיפור בתמונה. מי היה פה הרגע? בישל? אכל? נסו לתאר בתמונה סיטואציה והתרחשות, "להשאיר עקבות" של האדם שמאחורי המנה. לדוגמא בתמונה שלנו, הכפיות שברקע מוסיפות לאווירה, מספרות לנו על שלושת הסועדים שנהנים מהקציצות הטעימות שלנו. 4. תאורה מתאימה - חשוב להקפיד על כיוון התאורה כדי ליצור צללים נכונים בתמונה. בדרך-כלל בצילום מלמעלה עדיף למקם את התאורה בצד המנה. נסו ותראו מה עובד בתמונה שלכם. 5. טיפ לקינוח - כשמצלמים אוכל כמו הקציצות הטבעוניות שלנו, שנראות טעימות גם מבחוץ וגם מבפנים, כדאי לפתוח את אחת הקציצות כדי להראות מרקם, חומר וצבע. מגרה יותר, נכון?

זהו, אתם מוכנים לבשל ולצלם,

המשך יום נעים ובעיקר טעים!

דן

צילום: דן לב סטיילינג: דלית רוסו

#מתכון #אוכל #צילום #טבעוני #צמחוני #קינואה #קציצות #טחינה #צילוםמלמעלה #מבטעל