החופשה היוונית שלי | סלט יווני, מולים באוזו וצילומים באווירה אותנטית | מרודוס באהבה

עוד רגע נגמר לו הקיץ והחופש הגדול מגיע לסופו המיוחל - זה בדיוק הזמן שלנו לצאת גם לחופשה משפחתית! ארזנו בגדי-ים וטסנו לשבוע של שקט ושלווה ברודוס, אי יווני שטוף-שמש, עטוף בחופים משגעים ומלא במסעדות מקומיות מקסימות שמגישות אוכל יווני נפלא. האוכל היווני פשוט אך משובח ביותר הודות למרכיבים הטריים שלו - דגים, פירות ים, ירקות, עשבי תיבול וגבינות. המיקום של המטבחים היוונים בסמוך לים ובסביבה מלאה בצמחייה וירק, מאפשר להם להציע חוויה קולינרית עשירה ומרעננת. כמובן שכוס אוזו לצד כל הטוב הזה מוסיפה לתענוג :)

השבוע אני משתף אתכם היישר מרודוס בשני מתכונים - סלט יווני קלאסי ומנת מולים יוונית מודרנית. כמו תמיד, מצורפות תמונות של המנות וטיפים לצילום שלהן. תהנו!

איך מכינים?

סלט יווני

מצרכים:

2 עגבניות בשלות ומתוקות חתוכות לחתיכות גדולות

1/2 פלפל ירוק פרוס לחצאי עיגולים

1 מלפפון חתוך גס

1/2 בצל סגול פרוס לחצאי עיגולים

חופן זיתי קלאמטה

חופן צלפים

פרוסה עבה של גבינת פטה יוונית

אורגנו יבש

שמן זית

לימון

מלח פלפל

הכנה:

1. שמים את כל הירקות בקערה 2. מוסיפים מעל את הגבינה ומפזרים אורגנו 3. מתבלים בשמן זית, לימון, מלח פלפל

מולים באוזו, סלרי ושומר

מצרכים:

1/2 קילו מולים

1 כוס ציר דגים

1 כפית שום כתוש

1 חבילה סלרי - גבעולים ועלים פרוסים דק

1 שומר - פרוס דק

חמאה

שמן זית

שוט אוזו פטרוזיליה

הכנה:

1. מטגנים בשמן זית את השומר והסלרי 2. מוסיפים את המולים והשום, מקפיצים מעט 3. מוסיפים את האוזו ומשלהבים 4. מוסיפים את הציר ומצמצמים 5. מוסיפים מלח וחמאה, מסמיכים את הרוטב

6. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מלמעלה

איך מצלמים?

גם אתם בדרך לחופשת קיץ מפנקת? הנה כמה טיפים לצילום אוכל אותנטי שישאיר לכם טעם של עוד מהטיול

1. הביאו את המקום לתמונה ואת הצופה למקום - רוצים לזכור גם את מה שהרגשתם ולא רק את מה שאכלתם? הכניסו את הסביבה שלכם לתוך הפריים: השתמשו בתאורת חלון טבעית, בנו קומפוזיציה "פתוחה" בה השולחן משמש כרקע והכלים שעליו הם אביזרי הסטיילינג. כדי להעביר את סביבת המטבח היווני, נוכל לבצוע כיכר לחם, למקם צנצנת שמן זית לצד המנה ולצלם את המנות בקערות גדולות לבנות או כחולות. 2. חשבו מה מאפיין את המקום ברמה כללית יותר? מעבר לחומרי הגלם והכלים, ישנם דברים שמאפיינים את האווירה והתחושה של כל מטבח ומטבח. ביוון למשל, צבעוניות היא שם המשחק! הרחובות, הבתים, האוכל ואפילו האנשים - הכל רווי בצבעים נהדרים. אל תהססו להעשיר את התמונה שלכם בכל הגוונים שבסביבתכם. 3. Keep it real - אם תרצו לשחזר את אווירת החופשה גם לאחר החזרה לשגרה, נסו לשמור על אותנטיות ככל האפשר. במקרה שלנו, אפשר לקנות גבינה יוונית אמיתית במעדנית אברמנטו ברחוב פיצ׳וטו בפלורנטין. תמצאו שם גם זיתים יוונים אמיתיים וצלפים, אלו הפרטים הקטנים שמעבירים את החוויה בצורה נכונה ונאמנה למקור. 4. טיפ לקינוח - אם מדברים על מטבח יווני, אי אפשר להתעלם משמן הזית הנפלא, שגם מוסיף המון טעם וגם מצטלם נהדר! בסלט כמו שלנו למשל, הזליפו אותו על הגבינה להוספת ברק, צבע וטעם :)

זהו, אתם מוכנים לבשל ולצלם,

המשך חופש נעים ובעיקר טעים!

דן

צילומים: דן לב